锌多糖的合成方法、结构特征和生物活性研究进展 |
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引用本文: | 袁心田,陈华国,赵超,龚小见,周欣.锌多糖的合成方法、结构特征和生物活性研究进展[J].食品与发酵工业,2022(14):336-344. |
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作者姓名: | 袁心田 陈华国 赵超 龚小见 周欣 |
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作者单位: | 1. 贵州中医药大学;2. 贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室;3. 贵州师范大学贵州省药物质量控制及评价技术工程实验室 |
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摘 要: | 锌是人体必需的微量元素之一,是人体中300多种酶的重要组成部分,其在蛋白质和DNA合成、细胞生长和增殖以及代谢调控等生理过程中起着重要作用。锌多糖是多糖与可溶性锌盐螯合后的络合物,具有高生物利用度、低毒性、易消化吸收等特点。锌多糖与多糖和无机锌相比,具有更好的抗氧化、降血糖、抗炎、抗癌、免疫调节、抗菌和保肝等活性,因此锌多糖可作为一种新型的补锌制剂进行研究与开发。该文简述了锌多糖的合成方法、结构特征分析方法和生物活性,指出了不同锌多糖研究中锌含量差异较大、结构较为复杂、生物活性研究范围较为局限以及缺乏临床实验数据等问题,并对锌多糖的应用前景进行展望,旨在为锌多糖的开发利用提供参考依据。
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关 键 词: | 锌多糖 合成方法 结构特征 抗氧化 降血糖 |
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