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| 大米降镉技术及其对大米品质影响的研究进展 | |
| 引用本文： | 王娅殊,胡瀚,付红军,彭湘莲,薛敏敏.大米降镉技术及其对大米品质影响的研究进展[J].食品与发酵工业,2022(5):302-308. |
| 作者姓名： | 王娅殊 胡瀚 付红军 彭湘莲 薛敏敏 |
| 作者单位： | 1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院;2. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室;3. 湖南省产商品质量检验研究院 |
| 基金项目： | 湖南省教育厅科学研究重点项目(19A520)； |
| 摘 要： | 由“镉大米”事件引发的大米质量安全问题受到高度关注，镉污染大米及相关降镉技术的研究逐步成为热点。该文概括了镉在水稻中的分布及存在形态，总结了大米降镉溶剂浸提法、微生物发酵法、表面活性剂吸附法及复合法的研究进展，并比较了大米降镉前后的品质变化，为镉大米的综合利用提供新思路。 |
| 关 键 词： | 大米 镉污染 镉脱除 品质 |
