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| 发酵香肠及其产品开发 | |
| 引用本文： | 孟少华,肖雪贺,薛向阳,李素娟,李延军.发酵香肠及其产品开发[J].肉类研究,2005(9):48-50. |
| 作者姓名： | 孟少华 肖雪贺 薛向阳 李素娟 李延军 |
| 作者单位： | 双汇集团技术中心,河南,漯河,462000 |
| 摘 要： | 本文论述了发酵香肠的定义、分类及国内外的研究概况,并对其生产中的一些关键技术作了简要介绍。 |
| 关 键 词： | 发酵香肠 研究现状 发酵剂 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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