我国人民的营养水平与肉食

<正>人类的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三要素以及微量的矿物质和维生素,其中糖类和脂肪为人体的活动和体温提供能量基础,蛋白质为人体器官的生长发育与更新提供物质基础,“蛋白质是生命的存在方式”,没有蛋白质,就没有生命.因此,人类的营养主要由热能和蛋白质两部分组成.就其化学组成来说,糖类和脂肪可称为“碳源营养”,蛋白质可称为“氮源营养”.