| 茶叶挥发性成分及其生物活性的研究 |
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| 引用本文： | 田光辉,刘存芳,赖普辉,聂峰.茶叶挥发性成分及其生物活性的研究[J].食品科技,2007(12):78-82. |
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| 作者姓名： | 田光辉 刘存芳 赖普辉 聂峰 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院化学学院,汉中,723001 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅项目;陕西理工学院和实习基地联合项目 |
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| 摘 要： | 用水蒸气蒸馏法分别从新鲜的茶叶和加工后的新茶中提取挥发油,利用气相色谱-质谱联用技术对挥发油中的化学成分进行分离和结构鉴定,运用气相色谱面积归一化法确定各个成分的相对百分含量。从新鲜茶叶挥发油中鉴别出51种成分,从加工后的新茶挥发油中鉴别出45种成分,两者挥发油成分存在着一定的差异。对新鲜茶叶挥发油和加工后的新茶挥发油做了抗氧化试验和抗菌试验,结果表明,两者挥发油对·OH均有清除作用,新鲜茶叶挥发油对·OH有较强的清除作用,两者挥发油对试验菌株均有明显的抑制和灭活作用。
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| 关 键 词： | 茶树 挥发油 气相色谱-质谱法 抗氧化活性 抗菌活性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)12-0078-05 |
| 修稿时间： | 2007年6月7日 |
Study on volatile components and biology activities of the essential oil from the leaf of Camellia sinensis |
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| TIAN Guang-hui,LIU Cun-fang,LAI Pu-hui,NIE Feng.Study on volatile components and biology activities of the essential oil from the leaf of Camellia sinensis[J].Food Science and Technology,2007(12):78-82. |
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| Authors: | TIAN Guang-hui LIU Cun-fang LAI Pu-hui NIE Feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Camellia sinensis O Ktze essential oil gas chromatography-mass spectrometry anti-oxidation activity antimicrobial activity |
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