DHA对营养补充剂感官影响初探

初步研究在营养补充剂中添加一定剂量藻油DHA或鱼油DHA对口感、气味和色泽的影响。试验口感评价采用单盲测试方法,感官结果采用打分制,Spss 17.0进行数据分析。测试样品气味、色泽和口感的方差结果显示:(1)补充剂中添加40~80 mg的DHA不会对补充剂带来气味、口感和色泽方面的显著影响;(2)考虑口感、婴幼儿营养和经济效益,选择添加40 mg藻油DHA的补充剂并且及时食用是最佳的。因此,通过初探营养补充剂添加DHA的感官评价,说明添加一定量的DHA是可行的,对补充剂的品质基本不影响。