超高压提取瓜蒌多糖体外抗氧化活性研究

以超高压提取的瓜蒌多糖为材料,对其紫外和红外光谱进行了表征,并通过其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O_2~-·)、过氧化氢(H_2O_2)、羟基自由基(·OH)的清除能力及总还原能力的测定来评价瓜蒌多糖的体外抗氧化能力。结果表明,样品在260~280 nm处有一较小的紫外吸收峰,红外光谱1609 cm~(-1)处有N-H的弯曲振动,说明多糖中含有少量与糖相结合的蛋白。抗氧化实验显示,瓜蒌多糖抗氧化能力随浓度的升高而增强,其DPPH·、O_2~-·、H_2O_2和·OH自由基的抑制率IC50值分别为0.63、1.48、1.03、4.04 mg/m L,具有一定的抗氧化能力。