| 黄芪功能性酸奶的研究 |
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| 引用本文： | 刘凤珠,梁萌,刘鹏.黄芪功能性酸奶的研究[J].食品科技,2007,32(3):187-189. |
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| 作者姓名： | 刘凤珠 梁萌 刘鹏 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 由黄芪和鲜牛奶为主原料,研制出了集黄芪和酸奶的保健功能于一体的新型保健饮料——黄芪功能性酸奶。采用正交实验筛选出最优组合,结果表明:黄芪汁∶牛奶=0.2∶1,接种量为5%,加糖量为7%,发酵时间9h为最佳的工艺条件,得到的酸奶品质最好。
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| 关 键 词： | 黄芪 酸奶 保健 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)03-0187-02 |
| 修稿时间： | 2006年8月10日 |
Preparation of the tragacanth health care yoghurt |
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| LIU Feng-zhu,LIANG Meng,LIU Peng.Preparation of the tragacanth health care yoghurt[J].Food Science and Technology,2007,32(3):187-189. |
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| Authors: | LIU Feng-zhu LIANG Meng LIU Peng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tragacanth yoghurt health care |
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