| 益生性植物乳杆菌发酵乳调节肠道菌群结构的研究 |
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| 引用本文： | 郝晓娜,罗天淇,张健,赵笑,陈超,周梅,曹永强,杨贞耐.益生性植物乳杆菌发酵乳调节肠道菌群结构的研究[J].食品科技,2019(3):7-13. |
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| 作者姓名： | 郝晓娜 罗天淇 张健 赵笑 陈超 周梅 曹永强 杨贞耐 |
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| 作者单位： | 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心;东君乳业(禹城)有限公司 |
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| 基金项目： | 国家自然基金项目(31571857) |
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| 摘 要： | 利用分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌YW11菌株制备发酵乳,通过体外模拟人体消化和发酵,采用高通量测序技术16S rRNA对肠道菌群的多样性和组成结构进行分析。植物乳杆菌发酵乳与粪便共培养4 h能增加肠道微生态中菌群的丰富度和多样性,共培养时间延长至12 h,丰富度和多样性有所下降(P<0.05)。植物乳杆菌发酵乳能改变肠道生态菌群的结构:在门水平,降低了厚壁菌群的丰度,增加了放线菌门和拟杆菌门的丰度;在属水平上,植物乳杆菌发酵乳可减少产丁酸的毛螺旋菌、罗斯氏菌、瘤胃球菌属菌群的丰度,增加产乳酸的双歧杆菌、乳酸菌有益菌的丰度,降低丹毒丝菌属有害菌的丰度。考拉杆菌属与培养时间呈正相关且相关性较强,布劳特氏菌属、拟杆菌属、罕见小球菌属的丰度随着培养时间的延长而下降。研究结果可为益生菌乳制品的开发提供依据。
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌 发酵乳 肠道菌群 |
Study on regulation of intestinal flora structure by probiotic Lactobacillus plantarum fermented milk |
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| HAO Xiaona,LUO Tianqi,ZHANG Jian,ZHAO Xiao,CHEN Chao,ZHOU Mei,CAO Yongqiang,YANG Zhennai.Study on regulation of intestinal flora structure by probiotic Lactobacillus plantarum fermented milk[J].Food Science and Technology,2019(3):7-13. |
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| Authors: | HAO Xiaona LUO Tianqi ZHANG Jian ZHAO Xiao CHEN Chao ZHOU Mei CAO Yongqiang YANG Zhennai |
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| Affiliation: | (Beijing Advaneed Irmovation Center for Food Nutrition and Human Health,Beijing Technology & Business University (BTBU), Beijing 100048;Dongjun (Yucheng) Dairy Co., Ltd., Dezhou 253000) |
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| Abstract: | HAO Xiaona;LUO Tianqi;ZHANG Jian;ZHAO Xiao;CHEN Chao;ZHOU Mei;CAO Yongqiang;YANG Zhennai(Beijing Advaneed Irmovation Center for Food Nutrition and Human Health,Beijing Technology & Business University (BTBU), Beijing 100048;Dongjun (Yucheng) Dairy Co., Ltd., Dezhou 253000) |
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| Keywords: | Lactobacillus plantarum fermented milk intestinal flora |
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