| 生物酶法酶解猪血红蛋白 (Hb)的研究 |
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| 引用本文： | 于美娟,马美湖,单杨,王飞翔.生物酶法酶解猪血红蛋白 (Hb)的研究[J].食品科技,2006,31(9):287-291. |
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| 作者姓名： | 于美娟 马美湖 单杨 王飞翔 |
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| 作者单位： | 1. 湖南省农产品加工研究所,长沙,410125
2. 湖南农业大学食品科学系,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 以猪血红蛋白的水解率、氮溶解指数、总氮收率及血红素含量为指标,选择温度、pH、酶底物浓度比(E]/S])、底物浓度(S])为试验因素,选用L9(3+)正交表对其水解条件进行探讨.结果表明其最佳水解条件为最初pH7.5,温度为55℃,酶底物浓度比(E/S)8000U/g,底物浓度6%,水解时间8h.
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| 关 键 词： | 猪血红蛋白 水解率 氮溶解指数 总氮收率 血红素 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)09-0287-04 |
| 修稿时间： | 2006年2月22日 |
Study on the enzymatic hydrolysis of porcine hemoglobin (Hb) by biological enzyme |
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| YU Mei-juan,MA Mei-hu,SHAN Yang,WANG Fei-xiang.Study on the enzymatic hydrolysis of porcine hemoglobin (Hb) by biological enzyme[J].Food Science and Technology,2006,31(9):287-291. |
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| Authors: | YU Mei-juan MA Mei-hu SHAN Yang WANG Fei-xiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | porcine hemoglobin degree of hydrolysis(DH) the index of soluble nitrogen the recovery ratio of total nitrogen heme |
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