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| 荞麦的营养成份与营养价值 | |
| 引用本文： | 柴岩,刘荣厚,封山海,马永安,韩伟.荞麦的营养成份与营养价值[J].食品科技,1989(4). |
| 作者姓名： | 柴岩 刘荣厚 封山海 马永安 韩伟 |
| 作者单位： | 陕西省榆林地区农业科学研究所 (柴岩，刘荣厚，封山海，马永安)，陕西省榆林地区农业科学研究所(韩伟) |
| 摘 要： | 近几年我们先后对荞麦籽粒及根、茎、叶、花的蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质和维生素等化学成份进行分析,对荞麦的营养成份和营养价值有了进一步了解,为合理开发利用荞麦资源提供了依据。现将分析结果分列于下。1.蛋白质甜荞籽粒中蛋白质的含量平均为13.9%,苦荞籽粒中蛋白质的含量平均为11.6%,甜荞蛋白质含量高于苦荞,见 |
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