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| 盐生野菜——黄须菜罐头工艺 | |
| 引用本文： | 宫庆娥,李焕勇,李延廷,张树峰.盐生野菜——黄须菜罐头工艺[J].食品工业科技,1999(6). |
| 作者姓名： | 宫庆娥 李焕勇 李延廷 张树峰 |
| 作者单位： | 山东省滨州农业学校加工教研室!滨州256624 |
| 摘 要： | 对盐生野菜黄须菜进行罐藏加工，研究得知，用５００ｍ ｇ／ｋｇ 的ＺｎＣｌ２ 溶液９５℃烫漂９０ｓ，再用０．３％ 的ＣａＣｌ２ 溶液浸泡２０ｍ ｉｎ 保脆，然后按照１５－ １５－ ２０ｍ ｉｎ／１１５℃进行杀菌，可得到色泽鲜绿、口感清脆的合格罐头制品。 |
| 关 键 词： | 盐生野菜 黄须菜 罐藏工艺 |
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