植物源食品中叶酸的生物合成与调控及其提取与检测技术研究进展 |
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引用本文: | 任文芳,杨润强,顾振新,王沛.植物源食品中叶酸的生物合成与调控及其提取与检测技术研究进展[J].食品工业科技,2018(9). |
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作者姓名: | 任文芳 杨润强 顾振新 王沛 |
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作者单位: | 南京农业大学食品科技学院 |
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摘 要: | 叶酸作为一碳代谢时的辅因子,是生物体的必需物质,对人体健康至关重要。本文综述了植物源食品中叶酸的类型与结构、叶酸合成途径及相关酶、叶酸代谢调控、发芽富集技术、叶酸提取与检测技术,并对开发快速而准确的叶酸测定方法、研发植物性食品中叶酸的富集与提取技术进行了展望。
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