牡蛎蛋白酶解肽制备工艺优化及其对小鼠睾丸间质细胞睾酮分泌和氧化应激的影响

为探究牡蛎在药食同源领域的研究与开发，本实验采用响应面法优化牡蛎蛋白酶解肽酶法制备工艺，并研究其对小鼠睾丸间质细胞睾酮分泌和氧化应激的影响。以水解度为考察指标，采用仿生酶解法，在单因素实验的基础上，根据响应面分析法优化牡蛎蛋白酶解肽的制备工艺。同时构建过氧化氢（H2O2）诱导的小鼠睾丸间质细胞（TM3）氧化损伤模型，通过细胞存活率、DAPI染色、睾酮（Testosterone,T）分泌量，超氧化物歧化酶（SOD）活力和丙二醛（MDA）含量研究牡蛎蛋白酶解肽对TM3细胞睾酮分泌和氧化应激的影响。结果表明：牡蛎蛋白酶解肽的最佳酶解条件为：料液比1:10 g/mL、胃蛋白酶量为1.1%、酶解时间为1.0 h、胰蛋白酶量为2.1%、酶解时间3.1 h，此条件下的水解度为39.43%±0.42%。牡蛎蛋白酶解肽对H2O2诱导的TM3细胞均有不同程度的增殖活性，可显著（P<0.05）增加TM3细胞睾酮分泌量、SOD酶活力和降低（P<0.05）MDA含量，并且在牡蛎蛋白酶解肽物质量浓度为200μg/mL时效果最好。综上所述，响应面法优化酶解工艺有效可行，牡蛎蛋白酶解肽可极显著的促进TM3...