|
|||||
|
|
| 葡萄酒酿造中的控温发酵技术 | |
| 引用本文： | Gao Haisheng,张建才.葡萄酒酿造中的控温发酵技术[J].食品工业科技,2005(2):194-195. |
| 作者姓名： | Gao Haisheng 张建才 |
| 作者单位： | 河北科技师范学院,昌黎,066600 |
| 摘 要： | 对葡萄汁发酵的产热量计算及葡萄汁控温发酵时冷却量 的计算进行了阐述。在此基础上对葡萄汁控温发酵的技 术措施进行了论述,可通过以下几种途径进行控温发酵: 金属罐外壁喷淋低温水冷却;容器内安装冷却管降温;冷 却带冷却;体外循环冷却;冷插板控温发酵。同时对以上 几种控温发酵措施的优缺点进行了比较。 |
| 关 键 词： | 葡萄汁 控温 发酵 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)02-0194-02 |
| 修稿时间： | 2004年6月7日 |
Temperature control in wine brewing |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
