| 冬瓜果脯的生产工艺及其HACCP控制 |
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| 引用本文： | 邢丰峰,赵广英,邢兴明.冬瓜果脯的生产工艺及其HACCP控制[J].食品工业科技,2005,26(11):136-137. |
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| 作者姓名： | 邢丰峰 赵广英 邢兴明 |
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| 作者单位： | 1. 浙江工商大学食品学院,浙江,杭州,310035
2. 江苏省大丰市蜜饯厂,江苏,大丰,224100 |
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| 摘 要： | 介绍了冬瓜果脯的生产工艺。对冬瓜果脯生产过程进行危害分析,确定关键控制点及其关键限值,并采取相应的纠偏措施。冬瓜果脯生产中的HACCP控制提高了产品的质量和安全性,增强了产品的市场竞争力。
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| 关 键 词： | 冬瓜果脯 生产工艺 HACCP控制 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)11-0136-02 |
| 修稿时间： | 2005年3月28日 |
Manufacturing technology and HACCP control for preserved white gourd |
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| Xing Fengfeng.Manufacturing technology and HACCP control for preserved white gourd[J].Science and Technology of Food Industry,2005,26(11):136-137. |
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| Authors: | Xing Fengfeng |
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