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| 杏鲍菇酶解液膜分离脱苦工艺的研究 | |
| 引用本文： | 熊文飞,陈日春,唐胜春,宋洪波.杏鲍菇酶解液膜分离脱苦工艺的研究[J].食品工业科技,2012,33(22):287-291. |
| 作者姓名： | 熊文飞 陈日春 唐胜春 宋洪波 |
| 作者单位： | 1. 福州市食品工业研究所,福建福州350013 福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 2. 福州市食品工业研究所,福建福州,350013 3. 福建农林大学食品科学学院,福建福州,350002 |
| 摘 要： | 研究膜分离技术对杏鲍菇酶解液的脱苦工艺。在单因素实验的基础上,采用响应面实验设计优化得到500u纳滤膜分离脱苦的最优条件为压力0.67MPa、pH7.81、温度45.0℃,脱苦后滤液中氨基态氮透过率为82.6%,滤液苦味评分为1.8分;对膜分离脱苦前后酶解液中基本营养组成含量进行对比分析,经膜分离脱苦处理后的杏鲍菇酶解液中氨基酸总量、鸟苷酸和肌苷酸的保留率分别为82.6%、79.9%和75.2%。结果表明,酶解液经膜分离脱苦后,氨基酸和核苷酸的保留率均较高,脱苦效果良好,说明膜分离技术可应用于蛋白质酶解液的脱苦。 |
| 关 键 词： | 杏鲍菇 酶解液 膜分离 脱苦工艺 |
Study on membrane separation debittering process of the Pleurotus eryngii enzymolysis liquid |
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| XIONG Wen-fei,CHEN Ri-chun,TANG Sheng-chun,SONG Hong-bo.Study on membrane separation debittering process of the Pleurotus eryngii enzymolysis liquid[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(22):287-291. | |
| Authors: | XIONG Wen-fei CHEN Ri-chun TANG Sheng-chun SONG Hong-bo |
| Affiliation: | 1.Fuzhou Institute of Food Industry,Fuzhou 350013,China;2.College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | Pleurotus eryngii enzymolysis liquid membrane separation debittering process |
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