| 蒜头果渣中蛋白质的提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 唐婷范,刘雄民,凌敏.蒜头果渣中蛋白质的提取工艺研究[J].食品工业科技,2011,32(6):323-325. |
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| 作者姓名： | 唐婷范 刘雄民 凌敏 |
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| 作者单位： | 广西大学化学化工学院,广西南宁,530004 |
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| 摘 要： | 以提油脂后的蒜头果渣为原料,测定了蒜头果渣中蛋白质含量。通过单因素实验和正交实验优化蛋白质提取的工艺条件。结果表明,蒜头果渣的蛋白质含量为31.07%,蛋白质提取的优化工艺条件为:提取温度为室温,提取溶剂为磷酸盐缓冲液(pH7.5),提取时间为3h,料液比(W/V)为1:25。在此优化条件下,蛋白质提取率为86.01%。
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| 关 键 词： | 蒜头果渣 蛋白质 提取 正交设计 |
Study on extraction technology of protein from Malania Oleifera Chun residue |
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| TANG Ting-fan,LIU Xiong-min,LING Min.Study on extraction technology of protein from Malania Oleifera Chun residue[J].Science and Technology of Food Industry,2011,32(6):323-325. |
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| Authors: | TANG Ting-fan LIU Xiong-min LING Min |
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| Affiliation: | (College of Chemistry and Chemical Engineering of Guangxi University,Nanning 530004,China) |
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