| 中性蛋白酶脱脂辅助提取大豆皂苷的研究 |
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| 引用本文： | 刘珊,江连洲,李杨,陈盛楠,穆莹.中性蛋白酶脱脂辅助提取大豆皂苷的研究[J].食品工业科技,2012,33(21):168-171. |
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| 作者姓名： | 刘珊 江连洲 李杨 陈盛楠 穆莹 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030
2. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030／国家大豆工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨150030 |
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| 摘 要： | 以大豆胚芽为原料,利用酶法脱脂代替传统的溶剂脱脂,改良了大豆皂苷的提取方法。结果显示脱脂效果良好,并且脱脂过程发生在水解液中,有效地缩短了之后乙醇萃取的时间,有助于大豆皂苷的提取。最优的脱脂条件为:在温度40℃,底物浓度为17%的条件下,加入8000U/g的Protex7L中性蛋白酶,酶解5h,脱脂率为86.49%,大豆皂苷的提取率为73.54%。整个过程中没有利用任何有害的溶剂,几乎没有溶剂残留,绿色环保,产品品质优良。
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| 关 键 词： | 大豆胚芽 中性蛋白酶 脱脂 大豆皂苷 |
Study on the use of neutral protease defatted assisted extract of soybean saponins |
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| LIU Shan,JIANG Lian-zhou,LI Yang,CHEN Sheng-nan,MU Ying.Study on the use of neutral protease defatted assisted extract of soybean saponins[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(21):168-171. |
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| Authors: | LIU Shan JIANG Lian-zhou LI Yang CHEN Sheng-nan MU Ying |
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| Affiliation: | 1 (1. College of Food Science,Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China; 2. The National Research Center of Soybean Engineering and Technology,Harbin 150030,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean germ neutral protease degreasing soyasaponins |
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