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| 生物制剂型防腐剂在牛乳保鲜中的效果比较试验 | |
| 引用本文： | 王陆玲,林松毅,张作明,程佳然.生物制剂型防腐剂在牛乳保鲜中的效果比较试验[J].食品工业科技,1999(4). |
| 作者姓名： | 王陆玲 林松毅 张作明 程佳然 |
| 作者单位： | 吉林职业师范学院食品系 |
| 摘 要： | 选择三种生物型防腐剂：Ｎｉｓｉｎ、溶菌酶、枯草杆菌素用于牛乳保鲜，同时选择目前常用的化学防腐剂苯甲酸钠一起比较。结果生物防腐剂Ｎｉｓｉｎ的防腐保鲜效果与苯甲酸钠相同，在２０℃保鲜４ｄ，在４℃可保鲜１２ｄ，完全可以代替苯甲酸钠而推广使用 |
| 关 键 词： | 生物制剂型防腐剂 化学防腐剂 |
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