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| 响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究 | |
| 引用本文： | 李倬林,邵淑娟,李铁柱,孙悦,李玉秋,王景会,郑丽,杨贞耐.响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究[J].食品工业科技,2012,33(4):248-254. |
| 作者姓名： | 李倬林 邵淑娟 李铁柱 孙悦 李玉秋 王景会 郑丽 杨贞耐 |
| 作者单位： | 1. 吉林省农业科学院 农产品加工研究中心,吉林长春,130033 2. 吉林省农业科学院 农产品加工研究中心,吉林长春130033／吉林大学军需科技学院,吉林长春130062 3. 吉林农业大学,吉林长春,130118 4. 吉林省农业科学院 农产品加工研究中心,吉林长春130033／吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130024 5. 吉林省农业科学院 农产品加工研究中心,吉林长春130033／吉林大学军需科技学院,吉林长春130062／吉林大学生物与农业工程学院,吉林长春130024 |
| 基金项目： | 吉林省青年科研基金(201101126);农业部现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-0502);国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(200903043);中国博士后科学基金资助项目(20100471246);吉林省博士后科研项目启动经费(04006) |
| 摘 要： | 采用麦麸培养基进行固态发酵,以研究发酵条件对产酶活力的影响,在此基础上应用Plackett-Burman、最陡爬坡实验和Box-Behnken实验设计,对微小毛霉的固态发酵培养基进化以达到最佳产酶量。实验结果表明,最佳发酵条件为:发酵时间5d,发酵温度30℃,固液比值0.75,接种量为3份,测得凝乳酶酶活为828U/mL。并且当麸皮质量为15.50g、(NH4)2SO4质量为0.15g、KH2PO4质量为0.08g时,微小毛霉产凝乳酶活力达到1200U/mL。较未优化前活力提高了66.67%。 |
| 关 键 词： | 微小毛霉 固态发酵 凝乳酶 响应面法 |
Optimization of solid state fermentation using response surface methodology for milk-clotting enzyme production by Mucor pusillus |
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| LI Zhuo-lin,SHAO Shu-juan,LI Tie-zhu,SUN Yue,LI Yu-qiu,WANG Jing-Hui,ZHENG Li,YANG Zhen-nai.Optimization of solid state fermentation using response surface methodology for milk-clotting enzyme production by Mucor pusillus[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(4):248-254. | |
| Authors: | LI Zhuo-lin SHAO Shu-juan LI Tie-zhu SUN Yue LI Yu-qiu WANG Jing-Hui ZHENG Li YANG Zhen-nai |
| Affiliation: | 1,2,4,*(1.Jilin Academy of Agricultural Sciences,Center of Agro-food Technology,Changchun 130033,China;2.College of Quartermaster and Technology,Jilin University,Changchun 130062,China;3.Jilin Agricultural University,Changchun 130118,China;4.College of Biological and Agricultural Engineering,Jilin University,Changchun 130024,China) |
| Abstract: | Using Plackett-Burman design combined with the path of steepest ascent method and Box-Behnken design,the optimum fermnetation properies of mucor pusillus including fermentation time 5d,fermentation temperature 30℃,solid-to-liquid ratio 0.75 and application with 4 samples were determined.Under such conditions,with increasing the amount of bran,(NH4)2SO4 and KH2PO4 in the culture to 15.50g,0.15g and 0.08g respectively,the highest enzyme milk-clotting activity 1200U/mL was achieved,66.67% higher than the milk-clotting activity before optimization. |
| Keywords: | Mucor pusillus solid-state fermentation milk-clotting enzyme response surface methodology |
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