不同胎次奶牛乳中乳蛋白含量的近红外光谱定量分析 |
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引用本文: | 李双红,刘永峰,韩裕睿,赵露华,袁爽.不同胎次奶牛乳中乳蛋白含量的近红外光谱定量分析[J].食品工业科技,2014(4):60-65. |
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作者姓名: | 李双红 刘永峰 韩裕睿 赵露华 袁爽 |
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作者单位: | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
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基金项目: | 西安市科技计划项目(NC1208-2);陕西省科技攻关项目(2012NY2-17);国家大学生创新性实验计划课题(201210781126) |
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摘 要: | 对不同胎次奶牛的牛奶样品进行近红外光谱扫描,并用多功能乳制品分析仪对牛奶样品中蛋白质的含量进行测定。利用正交实验设计,分别采用主成分回归法(PCR)、偏最小二乘法(PLS)、改进偏最小二乘法(MPLS)三种定量校正方法和多种光谱预处理方法建立模型,利用目标函数法对模型进行评定,结果表明:一胎、二胎奶牛乳样中乳蛋白的最优模型相同,其校正相关系数(R2)、定标标准差(SEC)和预测标准差(SEP)分别为:0.9626、0.0531、0.0630和0.9377、0.0810、0.1100;建立了三胎及以上奶牛乳样中乳蛋白的最优模型,R2、SEC和SEP分别为:0.9406、0.0461和0.0500;同时,建立了所有乳样中乳蛋白的最优模型,R2、SEC和SEP分别为:0.9351、0.0687和0.0790。所建模型对于快速、准确、无损、定量检测原料奶中乳蛋白的含量是可行的,该方法为快速检测混合原料奶中乳蛋白含量提供了理论依据。
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关 键 词: | 乳蛋白 近红外光谱 定量分析 胎次 |
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