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| 固定化混合酶提取番茄红素的工艺研究 | |
| 引用本文： | 龙海涛,薛利新,张志霞,吴龙婷,王娟,蒲陆梅.固定化混合酶提取番茄红素的工艺研究[J].食品工业科技,2014(4):189-193. |
| 作者姓名： | 龙海涛 薛利新 张志霞 吴龙婷 王娟 蒲陆梅 |
| 作者单位： | 甘肃农业大学理学院;甘肃农业大学农业资源化学与应用研究所;甘肃农业大学食品科学与工程学院;甘肃省疾病预防控制中心 |
| 摘 要： | 使用海藻酸钠固定纤维素酶及果胶酶,对其提取番茄酱中番茄红素的工艺进行了研究。在单因素实验基础上,采用了响应面优化方法,得到的最佳条件为:酶解时间为2.8h,pH为4.0,酶解温度50℃,酶用量为1.00g/100g,在此条件下番茄红素提取量达到3.68μg/mL。固定化混合酶重复循环利用7次以上仍然保持了良好的稳定性。 |
| 关 键 词： | 番茄红素 固定化酶 果胶酶 纤维素酶 提取 |
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