| 喷雾干燥技术及在果蔬粉加工中的应用进展 |
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| 引用本文： | 刘华敏,解新安,丁年平.喷雾干燥技术及在果蔬粉加工中的应用进展[J].食品工业科技,2009(2). |
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| 作者姓名： | 刘华敏 解新安 丁年平 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品学院,广东广州,510641 |
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| 摘 要： | 喷雾干燥技术应用比较广泛,近年来在果蔬粉加工中的应用研究较多.本文综述了喷雾干燥技术的发展状况、料液雾化机理、喷雾干燥理论研究和设计方法的最新进展及在果蔬粉中的应用及存在的主要问题,并对今后喷雾干燥技术及在果蔬粉加工中的应用的发展方向提出了建议.
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| 关 键 词： | 喷雾干燥 数学模型 果蔬粉 护色 粘壁 |
Study progress of spray drying technology and application in the fruit and vegetable powder production |
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| LIU Hua-min,XIE Xin'an,DING Nian-ping.Study progress of spray drying technology and application in the fruit and vegetable powder production[J].Science and Technology of Food Industry,2009(2). |
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| Authors: | LIU Hua-min XIE Xin'an DING Nian-ping |
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