| 松仁中盐溶蛋白的提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 吴晓红,王振,郑月明,付兆龙,张秀男,张雷.松仁中盐溶蛋白的提取工艺研究[J].食品工业科技,2009(10). |
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| 作者姓名： | 吴晓红 王振 郑月明 付兆龙 张秀男 张雷 |
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| 基金项目： | 东北林业大学青年科研基金 |
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| 摘 要： | 以松仁为原料,研究了料液比、pH、温度、盐溶液浓度、提取时间对松仁盐溶蛋白提取率的影响.在单因素实验分析基础上,进行了四因素三水平正交实验.同时考虑实际的操作可行性,最终确定松仁盐溶蛋白的最佳提取工艺:温度37℃、pH8、料液比为1:30、盐溶液浓度0.12mol/L、时间为120min.在此条件下,蛋白质的提取率可达到87.235%(W/W).
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| 关 键 词： | 松仁 盐溶蛋白 提取率 正交实验 |
Extraction of pine nut salt soluble protein |
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| WU Xiao-hong,WANG Zhen-yu,ZHENG Yue-ming,FU Zhao-long,ZHANG Xiu-nan,ZHANG Lei.Extraction of pine nut salt soluble protein[J].Science and Technology of Food Industry,2009(10). |
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| Authors: | WU Xiao-hong WANG Zhen-yu ZHENG Yue-ming FU Zhao-long ZHANG Xiu-nan ZHANG Lei |
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