| 7种苹果叶多酚的抗氧化性及抗菌性研究 |
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| 引用本文： | 徐颖,樊明涛,程拯艮,孙慧烨,张哲.7种苹果叶多酚的抗氧化性及抗菌性研究[J].食品工业科技,2015,36(10). |
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| 作者姓名： | 徐颖 樊明涛 程拯艮 孙慧烨 张哲 |
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| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西西安710021
2. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 为探讨苹果叶多酚抗氧化性及抗菌性,以7个品种苹果成熟叶为试材,采用Folin-ciocalteu法测定总酚含量,FRAP法、DPPH·清除法、超氧阴离子自由基清除法和ABTS+·法评价体外抗氧化活性,琼脂孔扩散法和最小抑菌浓度(MIC)评价秦冠叶对5种受试致病菌的抑菌性。结果表明:7个品种苹果叶中,秦冠、秦阳和红盖露抗氧化能力较强,密脆、富士、红星和黄元帅较弱。秦冠叶多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌LT2的MIC均为25μg/m L,对志贺氏菌和阪崎肠杆菌的MIC为50μg/m L,其抑菌效果明显优于其含有的各种单酚,且抑菌性是茶多酚的3~4倍。从苹果叶中提取的多酚物质是食品抗氧化剂抗菌剂的潜在来源。
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| 关 键 词： | 苹果叶 多酚 抗氧化 抗菌 |
Study on antioxidant and antibacterial activity of apple leaf polyphenols of seven cultivars |
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| XU Ying,FAN Ming-tao,CHENG Zheng-gen,SUN Hui-ye,ZHANG Zhe.Study on antioxidant and antibacterial activity of apple leaf polyphenols of seven cultivars[J].Science and Technology of Food Industry,2015,36(10). |
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| Authors: | XU Ying FAN Ming-tao CHENG Zheng-gen SUN Hui-ye ZHANG Zhe |
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| Keywords: | apple leaf polyphenols antioxidant activity antibacterial activity |
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