| 果胶酶提高茶汁膜分离性能的研究 |
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| 引用本文： | 钱晓军,尹军峰,罗龙新,陈泽洁.果胶酶提高茶汁膜分离性能的研究[J].食品工业科技,2000,21(5). |
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| 作者姓名： | 钱晓军 尹军峰 罗龙新 陈泽洁 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院茶叶研究所,杭州,310008
2. 华城食品有限公司研发部,潮阳,515100 |
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| 摘 要： | 1 材料与方法1 .1 实验材料Pectinex Ultra SP-L(含果胶酶和一定半纤维素酶活 ) p H4 .5,产品活力 2 60 0 0 PG/ ml(p H3 .5) ,丹麦 Novo Nordisk公司提供 ;红茶 云南产红碎茶 ;绿茶 中国农业科学院茶叶研究所产颗粒绿茶 ;乌龙茶 福建产乌龙茶末 ;茶浸出液的制备 按茶水比 1∶2 0 ,在 90℃条件下浸提 2 0 min,再用 4 0 0目筛网过滤得到。1 .2 测定方法果胶的测定采用沉淀法 ;茶多酚采用酒石酸铁比色法测定 ;氨基酸总量采用茚三酮比色法测定 ;茶汤色泽变化采用 MINOLTA CT-3 1 0色彩色差计测定 ;p H值采用 p HS-3 C型精密…
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Study on improving property of film separating of tea using pectin enzyme |
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