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| 也谈葡萄糖氧化酶在面粉中的应用 | |
| 引用本文： | 黄家荣,秦斌.也谈葡萄糖氧化酶在面粉中的应用[J].面粉通讯,2001(2):54-55. |
| 作者姓名： | 黄家荣 秦斌 |
| 摘 要： | 随着行业内外对溴酸钾的一片讨伐声,替代品葡萄糖氧化酶正呼之欲出,但葡萄糖氧化酶能完全取代溴酸钾吗?实际应用中又如何操作呢?笔者对此作了初步探讨,并将有关的实验数据整理出来,与大家商榷. |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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