| 西南烟区烤烟pH分布特点及与感官品质的关系 |
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| 引用本文： | 邵惠芳,郑聪,许自成,李东亮,秦璐,孙树林,周恒.西南烟区烤烟pH分布特点及与感官品质的关系[J].中国烟草科学,2010,31(3):18-22,32. |
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| 作者姓名： | 邵惠芳 郑聪 许自成 李东亮 秦璐 孙树林 周恒 |
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| 作者单位： | 1. 河南农业大学烟草学院,郑州,450002
2. 川渝中烟工业有限公司,成都,610000 |
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| 基金项目： | 川渝中烟工业有限公司科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 以西南烟区2002—2005年的208份烤烟样品为材料,分析pH在不同部位、不同年份、不同产区间的变异特点,并对烤烟pH与感官品质进行了回归分析。结果表明,西南烟区烤烟pH主要集中在4.6～5.2范围内,平均为(4.90±0.16),变异系数为3.35%;pH在部位、年份和产区间均存在显著差异。当烤烟pH在4.5～5.5范围内,pH与香气质、余味、杂气、刺激性、燃烧性和评吸总分均存在显著的回归关系,而与香气量、劲头、浓度和灰色的回归关系则未达到显著水平。
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| 关 键 词： | 烤烟 感官品质 关系分析 |
The pH Distribution of Flue-cured Tobacco Leaves in Southwest China and its Relationship with Sensory Quality |
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| SHAO Huifang,ZHENG Cong,XU Zicheng,LI Dongliang,QIN Lu,SUN Shulin,ZHOU Heng.The pH Distribution of Flue-cured Tobacco Leaves in Southwest China and its Relationship with Sensory Quality[J].Chinese Tobacco Science,2010,31(3):18-22,32. |
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| Authors: | SHAO Huifang ZHENG Cong XU Zicheng LI Dongliang QIN Lu SUN Shulin ZHOU Heng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pH |
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