| 花生壳中水不溶性膳食纤维的响应面法优化提取 |
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| 引用本文： | 冯郁蔺,贾花芹,郑战伟,陈伟,张清安.花生壳中水不溶性膳食纤维的响应面法优化提取[J].中国油脂,2011,36(5). |
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| 作者姓名： | 冯郁蔺 贾花芹 郑战伟 陈伟 张清安 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学,食品工程与营养科学学院,西安,710062 |
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| 基金项目： | 陕西师范大学大学生开放性实验资助项目 |
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| 摘 要： | 采用酸碱结合处理方法从花生壳中提取水不溶性膳食纤维,并对影响提取率的主要因素作响应面优化试验和分析.试验结果表明最优工艺参数为:颗粒大小40目,酸性洗涤剂浸提时间3 h,浸提温度70℃,花生壳与酸性洗涤剂的比例为1:25.在此条件下,水不溶性膳食纤维的提取率为75.8%.所得水不溶性膳食纤维的持水力为399.15%,膨胀力为3.20 mL/g.
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| 关 键 词： | 花生壳 水不溶性膳食纤维 酸碱结合法 响应面分析法 |
Optimization of extracting insoluble dietary fiber from peanut shell by response surface methodology |
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| FENG Yulin,JIA Huaqin,ZHENG Zhanwei,CHEN Wei,ZHANG Qingan.Optimization of extracting insoluble dietary fiber from peanut shell by response surface methodology[J].China Oils and Fats,2011,36(5). |
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| Authors: | FENG Yulin JIA Huaqin ZHENG Zhanwei CHEN Wei ZHANG Qingan |
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| Affiliation: | FENG Yulin,JIA Huaqin,ZHENG Zhanwei,CHEN Wei,ZHANG Qing'an(College of Food Engineering and Nutritional Science,Shaanxi Normal University,Xi'an 710062,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peanut shell insoluble dietary fiber acid-base method response surface methodology |
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