| 水酶法提取冬瓜籽油工艺优化及体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 吕秋冰,罗霜,杨恒,王敏,冯友君.水酶法提取冬瓜籽油工艺优化及体外抗氧化活性研究[J].中国油脂,2020,45(3):16-21. |
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| 作者姓名： | 吕秋冰 罗霜 杨恒 王敏 冯友君 |
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| 作者单位： | 1.四川旅游学院 食品学院，成都 610100；
2.四川旅游学院 信息与工程学院，成都 610100 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅科研项目（17ZB0324）；2018年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目（201811552027）；川菜发展研究中心项目 |
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| 摘 要： | 以冬瓜籽为原料,采用水酶法提取冬瓜籽油。通过单因素试验设计研究酶的种类、pH、酶解时间、酶解温度、料液比对冬瓜籽油提取率的影响,并利用Box-Behnken试验设计确定冬瓜籽油的最佳提取条件。由响应面分析得出冬瓜籽油的最佳提取条件为:以葡聚糖酶为酶解用酶,料液比1∶6,酶解时间6.1 h,酶添加量3%,酶解温度60℃,pH 4.22。在最佳提取条件下,冬瓜籽油提取率达90.67%。体外抗氧化活性研究表明:冬瓜籽油对DPPH自由基、羟基自由基清除率及铁离子还原能力随其质量浓度增加而增大;对DPPH自由基清除率IC_(50)为10.23 mg/mL,对羟基自由基清除率IC_(50)为0.39 mg/mL,冬瓜籽油质量浓度为1.0 mg/mL时,其对羟基自由基清除率为98.84%,与V_C的清除效果相当。
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| 关 键 词： | 冬瓜籽油 水酶法 提取 抗氧化活性 |
Optimization of aqueous enzymatic extraction process of wax gourd seed oil and its antioxidant activity in vitro |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science, Sichuan Tourism University,Chengdu 610100,China;
2.College of Information and Engineering, Sichuan Tourism University, Chengdu 610100, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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