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| 丝瓜籽蛋白提取工艺的研究 | |
| 引用本文： | 吕名秀,王秀娟,卢奎,林强.丝瓜籽蛋白提取工艺的研究[J].中国油脂,2013,38(8). |
| 作者姓名： | 吕名秀 王秀娟 卢奎 林强 |
| 作者单位： | 1. 河南工程学院材料与化学工程学院,郑州,450007 2. 河南工业贸易职业学院,郑州,451191 3. 河南工程学院材料与化学工程学院,郑州 450007;河南工业大学化学化工学院,郑州 450001 4. 河南工业大学化学化工学院,郑州,450001 |
| 摘 要： | 以丝瓜籽为原料,研究了碱溶酸沉法提取丝瓜籽蛋白的工艺,同时分析了丝瓜籽蛋白的氨基酸组成.通过单因素和正交试验,确定了碱溶酸沉法提取丝瓜籽蛋白的最佳工艺条件为:碱提pH10,提取时间40 min,提取温度45℃,料液比1∶15,酸沉pH 4.2.在最佳工艺条件下,丝瓜籽蛋白的提取率为21.65％,纯度为82.48％(湿基)；氨基酸组成分析发现,其人体必需氨基酸组成与大豆蛋白接近,明显好于花生蛋白. |
| 关 键 词： | 丝瓜籽 丝瓜籽蛋白 碱溶酸沉法 正交试验 |
Extraction of luffa seed protein |
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| L Mingxiu , WANG Xiujuan , LU Kui , LIN Qiang.Extraction of luffa seed protein[J].China Oils and Fats,2013,38(8). | |
| Authors: | L Mingxiu WANG Xiujuan LU Kui LIN Qiang |
| Affiliation: | L(U) Mingxiu , WANG Xiujuan , LU Kui , LIN Qiang |
| Abstract: | |
| Keywords: | luffa seed luffa seed protein alkali extraction and acid precipitation orthogonal experiment |
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