| DSC、EM、NMR及 X-射线衍射在淀粉研究中的应用 |
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| 引用本文： | 王良东,顾正彪.DSC、EM、NMR及 X-射线衍射在淀粉研究中的应用[J].西部粮油科技,2003,28(4):39-44. |
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| 作者姓名： | 王良东 顾正彪 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院 江苏无锡214036
(王良东)，江南大学食品学院 江苏无锡214036(顾正彪) |
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| 摘 要： | 介绍了差示扫描量热法(Dsc)、电子显微镜(EM)、核磁共振(NMR)及X-射线衍射(X-ray diffraction)等现代分析技术的基本原理及其在淀粉研究中的应用。
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| 关 键 词： | 差示扫描量热法 电子显微镜 核磁共振 X-射线衍射 淀粉 分析技术 应用 |
| 文章编号： | 1007-6395(2003)04-0039-05 |
| 修稿时间： | 2002年11月26 |
THE USES OF DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY,ELECTRON MICROSCOPE,NUCLEAR MAGNETIC RESONANCE AND X-RAY DIFFRACTION IN STARCH RESEARCH |
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| WANG Liang-dong,GU Zheng-biao.THE USES OF DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY,ELECTRON MICROSCOPE,NUCLEAR MAGNETIC RESONANCE AND X-RAY DIFFRACTION IN STARCH RESEARCH[J].China Western Cereals & Oils Technology,2003,28(4):39-44. |
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| Authors: | WANG Liang-dong GU Zheng-biao |
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| Affiliation: | WANG Liang-dong1,GU Zheng-biao2 |
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| Abstract: | In this paper the basic principles of differential scanning calorim et ry,electron microscope,nuclear magnetic resonance and X-ray diffraction were in troduced.The uses of these modern analysis techniques in starch research were al so introduced. |
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| Keywords: | Starch Differential scanning calorimetry Electron microscope Nucle ar magnetic resonance X-ray diffraction |
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