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| 怎样减少食品中重金属危害 | |
| 引用本文： | 黄连珍.怎样减少食品中重金属危害[J].食品指南,2014(4):80-82. |
| 作者姓名： | 黄连珍 |
| 作者单位： | [1]华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养与食品卫生学系 [2]湖北省营养学会 |
| 摘 要： | 环境中约有80余种金属元素可通过食物和饮水，以及呼吸道吸入和皮肤接触等途径进入人体，其中一些金属元素在较低剂量时对人体即可产生明显的毒作用。如汞、镉、铅等，常被称之为有毒金属，也是我们常说的重金属。有毒金属污染食品的人为原因是： |
| 关 键 词： | 污染食品 重金属 危害 金属元素 有毒金属 皮肤接触 人为原因 呼吸道 |
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