| 食品智能制造技术研究进展 |
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| 引用本文： | 刘东红,周建伟,吕瑞玲,马晓彬,王文骏,唐君钰.食品智能制造技术研究进展[J].食品与生物技术学报,2020,39(7):1-6. |
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| 作者姓名： | 刘东红 周建伟 吕瑞玲 马晓彬 王文骏 唐君钰 |
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| 作者单位： | 浙江大学 生物系统工程与食品科学学院/智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室/浙江省农产品加工技术研究重点实验室/浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地，浙江 杭州 310058; 浙江大学 馥莉食品研究院，浙江 杭州 310058; 浙江大学 宁波研究院，浙江 宁波 315100;浙江大学 宁波研究院，浙江 宁波 315100; 浙江大学 宁波理工学院，浙江宁波 315100;浙江大学 生物系统工程与食品科学学院/智能食品加工技术与装备国家地方联合工程实验室/浙江省农产品加工技术研究重点实验室/浙江省健康食品制造与品质控制国际合作基地，浙江 杭州 310058; 浙江大学 宁波研究院，浙江 宁波 315100; 浙江大学 宁波理工学院，浙江宁波 315100 |
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| 摘 要： | 智能制造是制造技术与数字化技术、智能技术及新一代信息技术的交叉融合,是未来食品制造的必然发展趋势。作者从食品智能设计与优化、食品生产智能管控、食品制造装备智能化等方面综述并展望了智能制造技术在食品工业中的现状及发展趋势,以期为食品智能制造在食品工业发挥更大的作用,引领食品工业跨入智能发展新阶段提供参考。
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| 关 键 词： | 食品制造 智能 工艺设计 生产管控 制造装备 |
Development and Prospect of Food Intelligent Manufacturing Technology |
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| LIU Donghong,ZHOU Jianwei,LYU Ruiling,MA Xiaobin,WANG Wenjun,TANG Junyu.Development and Prospect of Food Intelligent Manufacturing Technology[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2020,39(7):1-6. |
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| Authors: | LIU Donghong ZHOU Jianwei LYU Ruiling MA Xiaobin WANG Wenjun TANG Junyu |
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| Abstract: | Intelligent manufacturing is the crossing and integration of manufacturing, digital, intelligent and new information technologies. It is an inevitable development trend of food manufacturing in the future. This paper reviewed intelligent design and optimizationof food process, intelligent management and control of food production, intelligent food manufacturing equipment and other aspects and prospected the status and development trend of intelligent manufacturing technology in food industry, which may play a greater role and lead the food industry into a new stage of intelligent development. |
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| Keywords: | food manufacturing intelligence process design management and control manufacturing equipment |
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