| 拮抗性酵母几丁质酶的纯化、性质及抗菌活性 |
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| 引用本文： | 冯金荣,惠丰立,文祯中.拮抗性酵母几丁质酶的纯化、性质及抗菌活性[J].食品与生物技术学报,2007,26(1):90-94. |
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| 作者姓名： | 冯金荣 惠丰立 文祯中 |
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| 作者单位： | 1. 平顶山学院,财务处,河南,平顶山,467000;南阳师范学院,生命科学与技术学院,河南,南阳,473061
2. 南阳师范学院,生命科学与技术学院,河南,南阳,473061 |
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| 摘 要： | 从番茄果实表面分离到一株陆生伊萨酵母（Issatchenkia terricola），它在几丁质诱导下能产生较高活性的几丁质酶。采用硫酸铵盐析、DEAE-纤维素（DE32）离子交换柱层析、SephadexG-100分子筛柱层析，获得了凝胶电泳均一的几丁质酶。用SDS-PAGE测得该酶的相对分子质量为42400；以胶体几丁质为底物的Km和Vmax分别为6．91mg／mL和12．95μmol／min；该酶反应的最适温度和最适pH值分别为50℃和7．0。在50℃条件下，酶蛋白在pH5．0～9．0较为稳定；抗菌活性实验表明，该酶对供试病原菌有不同程度的抑制作用。
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| 关 键 词： | 陆生伊萨酵母 几丁质酶 纯化 性质 抗菌活性 |
| 文章编号： | 1673-1689(2007)01-0090-05 |
| 修稿时间： | 2006年4月15日 |
Purification,Properties and Antifungal Activity of a Chitinase Produced by Antagonistic Yeast |
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| FENG Jin-rong,HUI Feng-li,WEN Zhen-zhong.Purification,Properties and Antifungal Activity of a Chitinase Produced by Antagonistic Yeast[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2007,26(1):90-94. |
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| Authors: | FENG Jin-rong HUI Feng-li WEN Zhen-zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Issatchenkia terricola chitinase purification properties antifungal activity |
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