| 竹叶特种氨基酸的存在及其生物学意义 |
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| 引用本文： | 张英,丁霄霖,王树英.竹叶特种氨基酸的存在及其生物学意义[J].食品与生物技术学报,1997,16(1). |
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| 作者姓名： | 张英 丁霄霖 王树英 |
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| 作者单位： | 浙江农业大学食品科技系，无锡轻工大学食品学院 |
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| 摘 要： | 在竹叶及其提取物中检出了相当含量的一种羟化赖氨酸—δ－ＯＨ－Ｌｙｓ，主要以游离单体和小肽的形式存在。从桂竹和金毛竹叶样分别测得其含量占干叶氨基酸总量的１．３３％和１．４０％，约相当于其中Ｌｙｓ含量的１／４．醇－水提取的过程有富集δ－ＯＨ－Ｌｙｓ的作用，其在提取物中的含量远远高于Ｌｙｓ．这一特殊的非蛋白氨基酸以相当含量存在于竹叶中，可能有着特殊的生物学意义。
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| 关 键 词： | 竹叶 提取物 羟化赖氨酸 |
Existence of in Specific Amino Acid Bamboo Leaves and Its Biological Significance |
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| Zhang Ying.Existence of in Specific Amino Acid Bamboo Leaves and Its Biological Significance[J].Journal of Food Science and Biotechnology,1997,16(1). |
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| Authors: | Zhang Ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bamboo leaf extract hydroxyl lysine |
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