| 小麦胚芽能量棒的配方研究 |
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| 引用本文： | 张春美,张少君,姚玉芳,徐凌云.小麦胚芽能量棒的配方研究[J].粮食与食品工业,2008,15(2):20-22. |
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| 作者姓名： | 张春美 张少君 姚玉芳 徐凌云 |
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| 作者单位： | 维维食品饮料股份有限公司,徐州,221111 |
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| 摘 要： | 通过正交试验对小麦胚芽能量棒的配方进行研究，得出小麦胚芽能量棒最优配方。结果表明，产品的最佳配方为：大豆粉15％、黄油45％、小麦胚芽30％、低聚果糖20％、鸡蛋10％。
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| 关 键 词： | 小麦胚芽 能量棒 配方 |
| 文章编号： | 1672-5026(2008)02-0020-03 |
| 修稿时间： | 2007年11月6日 |
Investigation on formula of wheat embryo energy bar |
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| Zhang Chunmei,Zhang Shaojun,Yao Yufang,Xu Lingyun.Investigation on formula of wheat embryo energy bar[J].Cereal and Food Industry,2008,15(2):20-22. |
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| Authors: | Zhang Chunmei Zhang Shaojun Yao Yufang Xu Lingyun |
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| Affiliation: | Zhang Chunmei, Zhang Shaojun, Yao Yufang, Xu Lingyun VV Food ＆ Beverage Co. , Ltd. (Xuzhou 221111) |
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| Abstract: | The formula of wheat embryo energy bar is studied by orthogonal tests. The results show that the optimum formula is 15% of soybean power, 45% of butter, 30% of wheat embryo, 20% of fructo-oligose, and 10% of egg. |
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| Keywords: | wheat embryo energy bar formula |
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