| 高温型α-淀粉酶制取麦芽糊精工艺条件的优化 |
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| 引用本文： | 沈文胜,吴小燕.高温型α-淀粉酶制取麦芽糊精工艺条件的优化[J].粮食与食品工业,2006,13(6):29-30,37. |
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| 作者姓名： | 沈文胜 吴小燕 |
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| 作者单位： | 1. 杭州市质量技术监督检测研究院,杭州,310032
2. 浙江工业大学,杭州,310014 |
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| 摘 要： | 研究了高温型α-淀粉酶水解玉米淀粉制备麦芽糊精的工艺，通过正交试验对其工艺条件进行了优化。结果表明，高温型α-淀粉酶制备麦芽糊精的最佳工艺为：温度90℃、时间80min、加酶量60U／g。
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| 关 键 词： | 玉米淀粉 高温型α-淀粉酶 麦芽糊精 |
| 文章编号： | 1672-5026（2006）06-0029-02 |
| 收稿时间： | 2006-05-28 |
| 修稿时间： | 2006-07-10 |
Optimization of technology of preparing malt dextrin by thermal-stable α-amylase |
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| Shen Wensheng,Wu Xiaoyan.Optimization of technology of preparing malt dextrin by thermal-stable α-amylase[J].Cereal and Food Industry,2006,13(6):29-30,37. |
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| Authors: | Shen Wensheng Wu Xiaoyan |
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| Affiliation: | Shen Wensheng, Wu Xiaoyan ;2. Zhejiang University of Technology ) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn starch thermal-stable a-amylase malt dextrin |
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