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| 固态酿醋提高淀粉利用率的途径 | |
| 引用本文： | 于金平.固态酿醋提高淀粉利用率的途径[J].中国酿造,1989(5):36-38,43. |
| 作者姓名： | 于金平 |
| 作者单位： | 山东淄博周村酿造厂 |
| 摘 要： | 食醋是我国传统的调味品。我国固态生产工艺酿制的食醋,色泽鲜艳,香气纯正,酸味柔和,体态澄清,深受广大消费者喜爱。但固态法生产食醋,劳动强度大,淀粉利用率低,影响着企业经济效益的提高。如何在固态酿醋工艺中,尽量减轻工人的劳动强度,努力提高淀粉原料利用率,这是目前摆在从事固态酿醋 |
| 关 键 词： | 食醋 固态酿造 工艺 淀粉利用率 |
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