| 产酸菌株的分离及初步鉴定 |
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| 引用本文： | 姜晓芝,李志西,杨甲平,李红蕊,赵晓野,冯歆轶.产酸菌株的分离及初步鉴定[J].中国酿造,2008(12). |
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| 作者姓名： | 姜晓芝 李志西 杨甲平 李红蕊 赵晓野 冯歆轶 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 摘 要： | 以实验室自制的柑橘、苹果、猕猴桃、柿子四种果醋为筛选原料,经过菌种的富集培养,采用稀释涂布法分离菌株,最终从柿子醋中分离到8株产醋酸优势菌株,对8株优势菌株进行传代培养,筛选出了在传代培养过程中,产醋酸酸度高且产量稳定的菌株F9,其产算量高达56.26g/L,酒精转化率为78.12%.根据菌株F9形态观察,以及生理生化特征初步确定菌株F9为醋杆菌属菌种.
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| 关 键 词： | 醋酸菌 果醋 分离 筛选 初步鉴定 |
Screen and primary identification of acid-producing strain |
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| JIANG Xiaozhi,LI Zhixi,YANG Jiaping,LI Hongrui,ZHAO Xiaoye,FENG Xinyi.Screen and primary identification of acid-producing strain[J].China Brewing,2008(12). |
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| Authors: | JIANG Xiaozhi LI Zhixi YANG Jiaping LI Hongrui ZHAO Xiaoye FENG Xinyi |
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