| 二次回归正交旋转设计优化提高葡萄酒中白藜芦醇含量的发酵工艺 |
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| 引用本文： | 袁辉,毛建卫,魏培莲,袁秋萍,贾东明.二次回归正交旋转设计优化提高葡萄酒中白藜芦醇含量的发酵工艺[J].中国酿造,2009(7). |
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| 作者姓名： | 袁辉 毛建卫 魏培莲 袁秋萍 贾东明 |
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| 作者单位： | 1. 浙江科技学院,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江,杭州,310023;温州医学院,生物与天然药物研究院,浙江,温州,320035
2. 浙江科技学院,浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室,浙江,杭州,310023 |
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| 摘 要： | 采用二次回归正交旋转组合设计方法研究接种量、温度、糖、二氧化硫、发酵时间对葡萄酒中自藜芦醇含量的影响.使用高效液相色谱法测定白藜芦醇含量,结果表明:各因子对含量的影响大小依次为依次为糖量、温度、接种量、二氧化硫量和发酵时间,其中影响最大的是糖量和温度;建立的回归模型经显著性检验均达极显著水平,无失拟因素存在,模型较好地拟合了白藜芦醇含量与各因子之间的关系.结合白藜芦醇含量测定,利用优化函数途径进行模拟选优,并进行了验证.
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| 关 键 词： | 二次回归正交设计 白藜芦醇 高效液相 |
Optimization of wine fermentation technology of increasing resveratrol contentthrough the rotation-regression-orthogonal combination design |
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| YUAN Hui,MAO Jianwei,WEI Peilian,YUAN Qiuping,JIA Dongrning.Optimization of wine fermentation technology of increasing resveratrol contentthrough the rotation-regression-orthogonal combination design[J].China Brewing,2009(7). |
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| Authors: | YUAN Hui MAO Jianwei WEI Peilian YUAN Qiuping JIA Dongrning |
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