| 传统腊八豆制作工业化的初步研究 |
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| 引用本文： | 蒋立文,周传云,李国华,沈昱.传统腊八豆制作工业化的初步研究[J].中国酿造,2001(6):29-31. |
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| 作者姓名： | 蒋立文 周传云 李国华 沈昱 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科技学院,湖南,长沙,410128 |
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| 摘 要： | 对民间传统的美食腊八豆能否进行工业化生产作了初步研究，结果证明，打破传统使之工业化生产，使腊八豆产品商品化是可行的，是极有现实意义和经济价值的。
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| 关 键 词： | 腊八豆 工业化生产 纯种毛霉发酵 产品质量 经济效益 |
| 文章编号： | 0254-5071(2001)06-0029-03 |
Research on Industrialization Producing Traditional Food (Labadou) |
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| Jiang Liwen,Zhou Chuanyun,Li Guohua,Shen Yu.Research on Industrialization Producing Traditional Food (Labadou)[J].China Brewing,2001(6):29-31. |
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| Authors: | Jiang Liwen Zhou Chuanyun Li Guohua Shen Yu |
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| Affiliation: | Hunan Agriculture Colloge Food Science and Technology Department)) |
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| Abstract: | According to research traditional national food(Labadou),if it can be produced by industrialization method.The results show it is possible that Labadou is processed by no traditional way. |
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| Keywords: | Labadou Industrialization |
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