| 籽粒苋籽多酚的提取及其抗氧化性的研究 |
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| 引用本文： | 刘世凯,李楠,匙丹丹.籽粒苋籽多酚的提取及其抗氧化性的研究[J].中国酿造,2010(9). |
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| 作者姓名： | 刘世凯 李楠 匙丹丹 |
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| 作者单位： | 天津商业大学,生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室,天津,300134 |
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| 摘 要： | 研究了提取剂浓度、料液比、提取时间和提取温度等对籽粒苋籽多酚提取效果的影响,并研究了籽粒苋籽多酚的抗氧化性。结果表明,籽粒苋籽多酚的最佳提取条件为提取溶剂为去离子水,料液比为1∶30,并在55℃水浴条件下超声波辅助提取105min。抗氧化性试验结果表明,籽粒苋籽多酚的浓度为10μg/mL时,对DPPH.的清除率为52.45%;当多酚浓度为60μg/mL时,对O2.-的清除率为65.34%;当浓度为100mg/mL时,对.OH的清除率为86.29%。其中对.OH的清除率在多酚浓度为20μg/mL~100μg/mL时要比VC高,是VC的4~5倍。
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| 关 键 词： | 籽粒苋籽 多酚 提取 抗氧化性 |
Extraction and anti-oxidant characteristics of polyphenols from amaranth seed |
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| LIU Shikai,LI Nan,SHI Dandan.Extraction and anti-oxidant characteristics of polyphenols from amaranth seed[J].China Brewing,2010(9). |
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| Authors: | LIU Shikai LI Nan SHI Dandan |
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