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南安板鸭加工技术与质量之研究
引用本文:
周永昌.南安板鸭加工技术与质量之研究[J].肉类工业,1997(4):13-16.
作者姓名:
周永昌
作者单位:
江西农业大学 330045
摘 要:
南安板鸭以其色,香,味,形具佳而弛名中外,是中国著名的传统出口产品,南安板鸭制造技术进行了研究和系统总结,探讨了影响南安板鸭质量的因素,并提出了提高南安板鸭质量的对策。
关 键 词:
南安板鸭
质量
工艺
板鸭
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