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| 肉类罐头常见的质量问题及防止措施 | |
| 引用本文： | 危贵茂.肉类罐头常见的质量问题及防止措施[J].肉类工业,1998(3):32-33. |
| 作者姓名： | 危贵茂 |
| 作者单位： | 江西抚州农校食品加工教研室 344106 |
| 摘 要： | 在肉类罐头的生产过程中,由于原料不符合规格而验级挑选不严,容器质量不符合规格而操作技术不高,工艺条件不符合规定,特别是卫生条件不理想等,均可使罐头产品出现质量问题。常见有物理性胀罐、突角、油商标、平酸菌败坏、硫化物污染、流胶及罐外生锈等质量问题,严重影响罐头的销售,甚 |
| 关 键 词： | 肉类罐头 罐头工业 质量 |
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