速冻鳝鱼片的加工技术

鳝鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功能;对小儿疳积、盗汗、中耳炎有一定的疗效。近年来,随着我国水产业的发展,鳝鱼的养殖与产量均有较快的发展,使之成为具有极高经济价值的水产鱼类之一。经速冻加工后,为远销及外销创造了有利条件。