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| 甜玉米保健灌肠工艺的研究 | |
| 引用本文： | 贾娟,浮吟梅.甜玉米保健灌肠工艺的研究[J].肉类工业,2013(2). |
| 作者姓名： | 贾娟 浮吟梅 |
| 作者单位： | 漯河职业技术学院食品工程系 河南漯河 462002 |
| 摘 要： | 在灌肠过程中加入甜玉米能够改善灌肠风味,提高肠类的营养价值和保健功能.以猪肉、鸡肉、甜玉米为主要的原辅料,用葡萄糖代替白糖,通过正交试验得到甜玉米灌肠的最佳配方组合,猪肉:鸡肉=5:5；葡萄糖添加量0.4％,玉米淀粉为10％,甜玉米添加量12％. |
| 关 键 词： | 甜玉米 猪肉 鸡肉 灌肠 生产工艺 |
Study on processing technology of healthy sausage with sweet corn |
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