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| HACCP体系在烤鸭加工工艺中的应用 | |
| 引用本文： | 王岩.HACCP体系在烤鸭加工工艺中的应用[J].肉类工业,2019(1). |
| 作者姓名： | 王岩 |
| 作者单位： | 江苏食品药品职业技术学院江苏省食品加工技术研发中心 |
| 摘 要： | 探讨了HACCP体系在烤鸭生产中的应用,应用HACCP原理分析烤鸭生产工艺中的潜在危害,确定了关键控制点,建立了HACCP计划表,提高了烤鸭生产过程中的质量安全,保证了食品的品质。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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