| 桑椹果酒酵母GP2的发酵条件研究 |
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| 引用本文： | 左勇,杨小龙,傅彬,叶碧霞,张晶.桑椹果酒酵母GP2的发酵条件研究[J].食品研究与开发,2016,37(13). |
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| 作者姓名： | 左勇 杨小龙 傅彬 叶碧霞 张晶 |
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| 作者单位： | 四川理工学院生物工程学院，四川自贡643000 |
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| 基金项目： | 2015四川省重大成果转化项目（2014年获四川省科技进步二等奖） |
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| 摘 要： | 以桑椹果园土壤为分离源分离筛选桑椹果酒酵母,得到一株具有产香效果好,起酵快等优点的酵母菌,最终将其命名为GP2。在单因素试验基础上,通过正交试验和方差分析,确定最佳发酵条件为:发酵温度26℃,SO2添加量为80 mg/L,糖添加量220 g/L,接种量为0.9%。
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| 关 键 词： | 桑椹果酒 酵母菌 单因素试验 正交试验 方差分析 |
| 收稿时间： | 2015/6/28 0:00:00 |
Studies on Fermentation Conditions of the Yeast GP2 for Mulberry Wine |
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| ZUO Yong,YANG Xiao-long,FU Bin,YE Bi-xi,ZHANG Jing.Studies on Fermentation Conditions of the Yeast GP2 for Mulberry Wine[J].Food Research and Developent,2016,37(13). |
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| Authors: | ZUO Yong YANG Xiao-long FU Bin YE Bi-xi ZHANG Jing |
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| Keywords: | |
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